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    首届干露侯爵主厨争霸赛决赛在沪举行
    2018年11月23日 18:45   来源:中新网上海  



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      中新网上海新闻11月23日电(李佳佳)首届干露侯爵主厨争霸赛决赛22日在上海艾迪逊酒店的Shanghai Tavern西餐厅落下帷幕。这场由干露集团开启的餐酒搭配大赛,吸引来自北上广深4地18家餐厅和众多消费者参与,最终来自和木私厨的杨占胜凭借玫瑰香薰安格斯牛排与侯爵卡本妮苏维翁精巧出众的搭配,获得了评委的青睐。

      大赛经历了大众评分以及专业评审两个赛段,历时40天?!按舜位疃某踔允窃从诟陕断氪嘞颜呒碌钠咸丫铺逖榈脑妇?,结合中国消费者对精致生活的需求,请主厨们发挥灵感,发掘葡萄酒与美食之间味蕾的碰撞,同时也是对极致餐酒搭配的探索?!备陕都胖醒乔葱卸侣薜吕锔?#8226;杰克逊(Rodrigo Jackson)表示,“活动策划上特别安排的大众参与评分环节将更为贴近生活场景,侯爵作为智利葡萄酒的高端领军品牌,我们希望透过此次与餐厅的合作让越来越多消费者能够参与到葡萄酒场景中,在用餐中体验葡萄酒餐搭的美妙之处”。

      为期一个月的大众评分阶段,参赛主厨们不仅展现出极高的烹饪水准,也在餐酒搭配中灵感迸发,各出奇思完成了36套餐酒搭配。众多到店的消费者从整体体验、餐酒匹配度、烹饪水准和创新水平方面为各位主厨的作品评分,最终决出4位主厨进入决赛:林韦龙(镛舍Café Gray)、Willmer Colmenares(上海外滩英迪格酒店恰餐厅)、陈军(广州W酒店标帜餐厅)以及杨占胜(The Home 和木私厨)。

      决赛现场,主厨们接受45分钟限时考验,他们根据侯爵葡萄酒的风味特点结合自己的理解与创意,烹饪出最契合的完美菜肴,并向在场评审和观众分享作品的创意灵感。专家评审团由干露集团中亚区执行董事罗德里戈•杰克逊Rodrigo Jackson、智利葡萄酒协会亚太区总监胡礼渊、美夏国际贸易区域总监Dieter Grun、葡萄酒专家小皮、周末画报资深专题编辑黄琦舫组成,对菜品的综合评价、摆盘、菜品原创性与餐酒搭配度做出评分。

      “干露侯爵争霸赛给予了我们一个有趣的平台,让我们可以从葡萄酒这一元素出发,探究口感搭配以此研发出一道全新的灵感美食。不同的葡萄酒有着不同的风味特点,寻找与其相配的食材并用专业的烹饪手法达到美食与美酒之间的平衡,这就像是一个艺术尝试。我们像是站在葡萄酒视角,让它在不同的意境中得到多样化的呈现?!笔捉旄陕逗罹糁鞒匀诰档溃骸拔易龅氖且坏乐泄?,请大家一会用筷子品尝?!?/p>

      创意和平衡是餐酒搭配的重点内容。这道冠军的料理中所选用的肉类拥有中等偏高的脂肪含量,腌制了两天,特别搭配在5000升法国橡木桶中陈酿的侯爵卡本妮苏维翁。这款酒具有新鲜的风格与优雅的单宁,并富有较浓的黑莓、樱桃和黑加仑味道,能够与安格斯牛排完美地结合。独具匠心的玫瑰香薰可以配合酒中的松香味和椒香味,而青柠可以更好地激发酒的香气。手指红胡萝卜经过冰糖的蒸煮,可以让整体的搭配更有层次。这道料理的组合简单却充满风趣,用中式的烹调方式做出别出心裁的创意料理,这也是本届冠军获胜的奥秘。

      侯爵系列葡萄酒涵盖了多款单一葡萄品种的佳酿,使其可以与各式菜肴搭配。其优秀的品质和不断创新的风格,使侯爵品牌多年来广受欢迎、载誉无数。侯爵系列自1976年问世以来,坚持采用单一葡萄园的葡萄进行酿造,同时因为其卓越的口感和超值的性价比获得葡萄酒饮家的称赞,其源源不断的生命力来自于不断创新的酿酒理念。

      作为南美洲最大,世界排名前五的国际葡萄酒业集团,干露集团旗下拥有多个酒庄和众多知名葡萄酒品牌。干露侯爵主厨争霸赛已完美谢幕,而广大的葡萄酒爱好者将继续享受干露集团来自智利、美国和阿根廷三个原产国的丰富佳酿,尽享味觉的多样之趣。

     

    注:请在转载文章内容时务必注明出处!   编辑:李佳佳

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